Soja sei meist in Form von Öl, Mehl, Milch und Tofu erhältlich, heißt es weiter. Sojasprossen ließen sich jedoch auch als Frischgemüse verzehren. Empfehlenswert seien auch Erbsen, Lupinen und braune Bohnen, die häufig zu Pasteten oder Brotaufstrichen verarbeitet würden.
Als Basis vegetarischer Fertigprodukte dienten auch asiatische Pilze wie Shiitake, Enoki oder Austernpilze. Aus dem Fernen Osten stamme zudem die Tradition, Algen zu Suppen oder Brotaufstrich zu verarbeiten. Abzuraten sei jedoch von manchen Blaualgen-Aufstrichen, die Nerven- und Lebergifte produzieren könnten, so die Zeitschrift. (dpa, 30. Januar 2001)